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特約農家に育てていただいた野菜や朝どり卵など旬の素材にこだわった会席料理

お食事を楽しく、旬の食材を一番美味しい時にお召し上がりいただけるように・・・。ひびき野では美味しいお料理で演出したいと全スタッフが頑張っています。月末に試食会を開いて翌月の献立を決め、月初めから新しい献立に替わります。その月の献立を楽しむなら月初めがオススメです。

 

※アレルギーをお持ちのお客様に関しましては事前(3日前)にお申し出のあった場合、出来る限りの対応をさせていただいております。ただし、「海老がダメ」などの単品アレルギーについては対応可能ですが、小麦、大豆など成分アレルゲンは調味料に含まれていることもあり、全てに対応することが出来かねる場合がございます。事前にメール、もしくはお電話にてご相談くださいませ。

また、アレルギーの感受性には個人差があります。ご希望の食材を使わないことは可能ですが、お鍋など調理器具に付着したごくわずかな成分まで完全に除くことはできません。旅館という業務の制約上、完全にご要望にお応えすることが難しいので安全のためにも重度の場合は、必ずかかりつけのお医者様にご相談ください。

特約農家に育てていただいた野菜や朝どり卵など旬の素材にこだわった会席料理

群馬県が推進する地産地消農民運動に賛同し、地域で生産された農産物を地域で消費する「地産地消」を推進しています。

 

ひびき野 旬菜会席

特約農家に当館限定で育てていただいている野菜や朝取り卵、地産の牛肉や川魚など旬の美味しい素材にこだわった会席料理です。
選び抜かれた食材に、料理長自ら1品1品隠し包丁を入れ、和の繊細な心をお料理に表現しております。

 

 

 

朝取り野菜の朝食

全国的に旅館の朝食はバイキングが多くなってきました。
そんな中、ひびき野では、朝食もお客様一人一人にお料理をお付けするようにしています。それは、朝からお客様にお料理を取っていただくようなことはしたくないと考えたからです。
一人一人のお客様にご飯やお味噌汁をお運びしてご挨拶をする。そして、お客様と接し、ちょっとした楽しい会話をさせていただく。それが、私たちの楽しみでもあるのです。
ご朝食のおかずは、群馬県の特産品を中心に調理部が考えました。伊香保の自然が見える会場で、ごゆっくりとお召し上がりくださいませ。

 

 

 

手作りへのこだわり

美味しかったと思っていただけるような料理を作るために、手間ひまを惜しまず素材一品ごとの味をひきだす調理をいたしております。
お客様に「おいしかったよ」と言ってもらえることが、私たち調理人の最高の喜びです。

 

 

 

お肉へのこだわり

利根川の清流と群馬の名峰上毛三山である赤城山・榛名山・妙義山のふもとで、豊かな自然に磨かれて育んだ上州牛。 程好い脂肪質と旨味に秀でた肉質にこだわりました。

 

 

 

お野菜へのこだわり

新鮮な野菜を、特約の地元農家に栽培をお願いして直接仕入れているので、安心かつ安全で、野菜のおいしさを大切にしています。
本当の新鮮な野菜の味を召し上がれ。

 

 

 

旬菜へのこだわり

季の旬のもの(筍やわらび)、厳選された食材を伝統の技で調理して、自然のままの味わいを最大限に活かして調理いたします。体にやさしい旬菜を味わってください。

 

 

 

手作りのお子様料理

ひびき野では、お子様のお料理も手作りにこだわっております。ハンバーグや、コーンスープなど、地元の食材を中心に安心してお召し上がりいただけます。
※お料理写真はイメージとなっております。

 

 

 

料理に合群馬の地酒

ひびき野ではその時の料理に合った県内の地酒を5種類用意しております。
甘口・辛口など、お客様のご要望を予約時にご記入下さい。

 

 

 

お食事処、料亭街「はな響」

ご夕食は、料亭街”はな響”の個室でごゆっくりとお愉しみください。
料亭はな響は厨房に隣接しており、料理長こだわりのお食事を出来たてでお召し上がりいただけます。

地酒や、別注の旬のお料理も人気です。